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【转载】黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃  

2014-06-13 19:59:03|  分类: 烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃 - 瀛子 - 瀛の小笺 

黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃

黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃 - 瀛子 - 瀛の小笺
 

       如果吃腻了凉拌黄瓜,不妨尝试一下这些新鲜的吃法!虽然都很简单,但味道却好得出奇。有炒的、酱爆的、腌的,还有入汤的。总之,各种开胃。自己下厨的时候做几道,保证刚上桌就被一抢而光啦!


 黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃 - 瀛子 - 瀛の小笺

1.小炒黄瓜片
食材:黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法:
1) 黄瓜洗净切薄片。
2) 把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。
3) 大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4) 锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。
5) 放入辣椒段、大蒜片超香。
6) 倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。


黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃 - 瀛子 - 瀛の小笺

2.酱爆肉丁
食材:里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法:
1) 黄瓜切丁。
2) 里脊肉切丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。
3) 锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。
4) 大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。
5) 锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖。
6) 加入些许清水翻炒均匀。
7) 放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8) 淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。


 黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃 - 瀛子 - 瀛の小笺

3.宫保鸡丁
食材:鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量
做法:
1) 准备食材;
2) 鸡胸肉切丁;
3) 胡萝卜,黄瓜切成丁;
4) 朝天椒、番茄酱准备好;
5) 热锅凉油,把鸡肉滑炒一下;
6) 盛出备用;
7) 炒锅上火,放入葱蒜末爆香,然后放入辣椒炒一下,再放入番茄酱炒出红油;
8) 调一下味,放入料酒,白糖,盐,和醋调成酸甜汁;
9) 放入鸡肉;
10)在把红萝卜放入炒一会;
11)最后放入黄瓜和熟花生,放点鸡精,出锅装盘。


 黄瓜的11种新鲜做法,简单又好吃 - 瀛子 - 瀛の小笺

4.脆黄瓜
食材:黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺
做法:
1) 黄瓜、甜椒洗净切丁。
2) 把黄瓜、甜椒丁放入小盆内,撒少许精盐腌渍30分钟,杀水。3)倒入少许陈醋,少许白糖。
4) 倒入少许香油,不喜可不加。
5) 倒入两勺自制红油,拌均匀即可。


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 5.蒜香黄瓜
食材:黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量
做法:
1) 黄瓜和胡萝卜洗净,切薄片;
2) 蒜去皮,切成末;
3) 锅内下油,加热,加入蒜末煸香;
4) 下胡萝卜片翻炒;
5) 再加入黄瓜片翻炒至断生;
6) 下适量的蚝油调味;
7) 下适量的盐翻炒均匀出锅。


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 6.剁椒黄瓜
食材:黄瓜200g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量
做法:
1) 大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用。
2) 黄瓜去皮后拍松后,切大段。
3) 把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4) 拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5) 适量精盐。
6) 倒入适量香油,调味。
7) 倒入半汤匙味极鲜酱油。
8) 倒入蒜蓉油,拌匀即可。


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7.凉拌黄瓜
食材:黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量
做法:
1) 准备黄瓜一根,配料适量。
2) 黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。
3) 用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
4) 加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。
5) 腌制好的黄瓜挤出水分。
6) 挤出水分的黄瓜装盘待用。
7) 锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。
8) 烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。


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8.蓑衣黄瓜
食材:黄瓜3根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒适量、花椒适量、油适量、大蒜适量
做法:
1) 准备材料;
2) 黄瓜清洗干净;
3) 黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停;
4) 切完一面后将黄瓜翻身再同样切完;
5) 依次将黄瓜切完;
6) 取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀;
7) 大蒜切末、辣椒切丝;
8) 在黄瓜上倒入调料,然后铺上蒜末;
9) 铺上花椒和辣椒丝;
10)适量油放火上烧热;
11)趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味。


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9.家常腌黄瓜
食材:小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量
做法:
1) 小黄瓜洗净,控净水。
2) 青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3) 锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。
4) 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5) 另起油锅,放入花椒烧热。
6) 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。


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10.黄瓜鸡蛋汤
食材:黄瓜150g、鸡蛋2个、胡萝卜50g、盐3g、油5ml
做法:
1) 黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中;
2) 将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用;
3) 锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片;
4) 水再次开后,倒入打散的鸡蛋;
5) 最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可;
6) 盛出装在碗中就可以吃拉。


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 11.黄瓜肉卷
食材:里脊肉200g、小黄瓜1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面包屑适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量
做法:
1) 将里脊肉平刨成薄片;
2) 再用专用铁锤敲打;
3) 放入碗中, 加入盐, 生抽和料酒等调味料, 抓匀后腌制一下;4)将小黄瓜切成段;
5) 将黄瓜段放在肉片一端, 再卷起;
6) 底端用生粉水封口;
7) 将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉
8) 再放入鸡蛋液中滚一下;
9) 最后放入面包屑中滚动, 表面均匀的包一层;
10)最后放入油炸中炸至金黄即可;
11)捞出后沥干控油。


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